Pét Nat bo verjetno nov trend v kozarcu.
Pét kaj? Vreme? Pravzaprav dolgočasna tema, razen če gre za vino!
Vreme vpliva na vse vidike pridelave vina in s tem tudi na vsebino našega kozarca. Pét Nat je starejši od šampanjca in zdaj (zahvaljujoč nevihtam) ima končno vse, kar je potrebno, da postane trendna pijača! Pét Nat ima precej nizko vsebnost alkohola in je (ne samo zaradi tega) čudovit za malico. Toda to se zdaj spreminja in Pét Nat se prebija v mainstream.
Največji trend so penine
Po upadu proizvodnje šampanjca zaradi spreminjajočih se podnebnih razmer lahko domnevamo, da bodo Prosecco, Cava, Franciacorta & Co. pridobili na priljubljenosti.
In namesto šampanjca se bo dvignilo še ena francoska penina: "Pétillant Naturel" ali na kratko "Pét Nat".
Nekatera velika vinorodna območja je prizadela precej divje vreme. Ekstremne temperature so spremenile količino, kakovost in čas trgatve. Nekatera najbolj znana pridelovalna območja so imela ali se spopadajo s sušo ali poplavami, nekateri vinogradi pa so uničeni. Neprijeten stranski učinek je zvišanje cen, ki nastane, ko velike regije ne morejo proizvesti enake količine vina kot običajno. Trgatev v Franciji in Italiji so močno prizadela neurja, zaradi česar so potrošniki zaskrbljeni ne le zaradi zalog šampanjca in rdečega vina, ampak tudi zaradi morebitnega dviga cen.
Od hipsterskih insajderjev do mainstream trenda
Pétillant Naturel pomeni "naravno peneče". Preprosto povedano, gre za penino, pri kateri je prva fermentacija končana v steklenici – kar pomeni, da droži ostanejo v steklenici. Pét Nat torej ne izloči del vina da bi odstranili droži! Pét Nat je narejen z uporabo metode Méthode Ancestrale, najstarejšega načina izdelave penečih vin. Ta metoda sega v 16. stoletje in so jo razvili menihi v francoski regiji Limoux.
Hitro in umazano
Pét Nats so "hitrejša" različica šampanjca in prihajajo na trg mladi. Klasični šampanjci pa zahtevajo več let staranja. Vina so bela, rdeča ali rosé; in pogosto motna zaradi nefiltriranega polnjenja.
Peneča steklenica presenečenja
Razburljivo pri Pét Natu je, da lahko v eni steklenici doživite toliko različnih okusov. To je posledica načina serviranja tega vina: trik je v tem, da steklenico počasi vrtite, da se usedlina, torej kvas, vmeša v čisto vino. Ta postopek povzroči, da vino počasi postane motno, njegov okus in aroma pa se spremenita.
Značilne arome so kvasne, rustikalne in spominjajo na hruške. Vsebnost alkohola je relativno nizka, običajno med 10 in 12 vol.
Kvas? Hruške? Malo alkohola? Pomislili bi: idealen spremljevalec kosila!
Pét Nat prinaša penino nazaj tja, kamor je pripadala: na sredino jedilne mize!