Pri vinu mi je "plop!" zelo ljubek zvok.
Toda, danes obstajajo praktične alternative klasičnemu vinskemu zamašku.
Predstavljam vam jih nekaj:
Odpiranje vinske steklenice pogosto preraste v kulturno, družbeno dejanje.
Všeč pa mi je tudi zvok osvobojenega stožca. Šampanjec je pred zadnjim "doziranjem", zaprt s preprostim kronskim pokrovčkom. Vsaka vrsta zapiranja ima svojo utemeljitev in namen. Navojni pokrov se mora spopasti s številnimi predsodki – zlasti v Švici kar je popolnoma narobe. Toda, za mnoge ljudi so malenkosti kot je "plop!" preprosto del pitja vina. To razumem! Vendar naj vas prepričajo brbončice in ne ušesa.
Različne vrste zapiral
Namen vseh vrst zapiral je zaščita vina pred vdorom kisika. To je pomembno, da je vino zaščiteno pred spremembami okusa in da ni moten naravni proces staranja.
Naravna pluta
Tradicionalna naravna pluta je vedno veljala za idealno zapiralo za katero koli vrsto vina. Še nedolgo nazaj si je bilo v Evropi težko zamisliti alternativo tradicionalni naravni pluti. Še posebej ne navojni pokrov. V popolnem nasprotju z Novo Zelandijo ali Avstralijo, na primer, ki svoja vina skoraj izključno zapirata z navojnimi pokrovčki. Danes pa je le okoli 60 odstotkov vseh vin, proizvedenih po vsem svetu, zaprtih s pluto. To je zato, ker se v zadnjih letih vedno več vina proizvaja in stekleniči, vendar je število plutovcev ostalo skoraj enako. Naravna pluta izpolnjuje vse pomembne kriterije za najboljše zapiranje vina: elastičnost, prepustnost zraka, nevtralen okus in – če je pluta zdrava – dolga življenjska doba. Zaradi tega bodo naravni zamaški za zdaj verjetno ostali nesporno številka ena med zapirali.
Navojni zamašek
Številni poznavalci vin (predvsem evropskih, izrecno švicarskih) "pokrovček" takoj povežejo s slabšo kakovostjo. A predsodki se počasi rušijo. Vse več vinogradnikov uporablja navojni pokrov tudi za svoja visokokakovostna vina – predvsem za bela vina. Navojni pokrov zdaj velja za najboljšo alternativo tradicionalni naravni pluti, predvsem pri shranjevanju vina. Različne študije so pokazale, da se rdeča in bela vina lahko hranijo tudi več kot 20 let. Aluminijast pokrov je prepusten za zrak in še vedno inerten, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo brez večjih sprememb.
Stisnjena pluta
Stisnjena pluta je cenejša alternativa tradicionalni naravni pluti in je izdelana iz ostankov proizvodnje plute. S pomočjo veziva se ostanki plute stisnejo v obliko plute. Pri kakovostnejših variantah so na obeh koncih pritrjeni tudi diski iz prave plute, da vino ne pride v stik z uporabljenim vezivom in se tako izognemo poslabšanju kakovosti.
Plastična pluta
Ta je običajno narejen iz teflonske mešanice, ki omogoča visoko prepustnost kisika. To povzroči, da vino hitreje oksidira in se prezgodaj stara. Če pa imate pred seboj vino s plastičnim zamaškom, to nikakor ne pomeni, da je vino v njem ocenjeno kot manjvredno. Za odlična vsakdanja vina in vina na splošno, ki se popijejo v približno dveh letih, je plastična pluta dobra in praktična alternativa.
Stekleno zapiranje
Izdelana iz kaljenega stekla, stisnjenega pri 500 stopinjah, je ta relativno nov tip pokrovčka stokrat močnejši od same steklenice! Silikonski obroč, ki se ugnezdi med pokrovčkom in steklenico, zagotavlja hermetično tesnjenje, kar pomeni, da je oksidacija vina skoraj izključena. Tudi to, da vino nima stika s kisikom, ni optimalno.
Vsaka vrsta zaprtja ima svoje prednosti in pravico do obstoja!
Navsezadnje gre verjetno bolj za razmerje med estetiko, ceno in predvsem: naravnih virov, ki so še na voljo.