Kot pravi Silvija H. (elektronska pošta), zaradi (pre)velikega ega lendavčanov, je postavila zanimivo vprašanje ki se že lep čas postavlja v njeni družbi: ali obstajajo bela vina, ki jih je treba piti pri toplejši temperaturi?
Kako pridejo do izraza fine arome belega vina? Ali pa so na splošno priporočljive nizkejše temperature?
Vina, bela ali rdeča, je treba uživati pri popolni temperaturi ki je poleg pravilnega kozarca najpomembnejši dejavnik pri pokušanju in postrežbi vina. Nekaj stopinj spremeni praktično vse. Če vino postrežemo prehladno, se okus popolnoma izgubi. 10, 11 stopinj so idealne za večino vin! Zelo kompleksna vina so lahko celo nekoliko toplejši. Ampak nikoli ne bi šel nad 14 stopinj. Upoštevati morate dejstvo, da se vino, ko ga nalijete v kozarec, takoj segreje za 1 stopinjo Celzija.
Beli burgundci in vrhunski Chardonnayji iz doline Napa spadajo v kategorijo belih vin, ki se dobro obnesejo pri nekoliko višji temperaturi. Najboljši suhi rizlingi iz Nemčije, Avstrije ali Alzacije se prav tako lepo odrežejo pri 13 ali 14 stopinjah. Enako velja za vrhunska vina iz Loire, ki so narejena iz Chenin blanc.
Vendar morate biti previdni. Bolje je, da začnete nekoliko hladneje, kot da postrežemo belo vino, ki je pretoplo. Morda še en nasvet za pripravo: vino dajte v hladilnik približno pet ur pred odpiranjem steklenice, da doseže pravo temperaturo. Omenjena vrhunska vina, ki se pijejo pri zmerni temperaturi, lahko odstranite približno pol ure pred uživanjem.