Pogosto vodijo v zmedo in ne v razsvetljenje. Vendar sta izraza Stari in Novi svet precej opisna – če veste, kaj točno se skriva za njima. Pravzaprav je precej preprosto: Novi svet se nanaša na vse tiste države zunaj starega sveta; in ta Stari svet je Evropa. Če torej pijete vino iz Francije, Španije, Italije, Nemčije, Grčije, Hrvaške itn., so to Stari Svet. Če je vino iz ZDA, Čila, Južne Afrike, Avstralije itn., je iz ozemlja Novega sveta.
V svoji prvi službi v vinski industriji sem se po težji poti učil da, lahko ti izrazi pomenijo več kot le geografsko poreklo vin. Spomnim se, da so mi postavili vprašanje: "Ali je to stil Novega sveta ali stil Starega sveta?" In večkrat sem odgovoril: “No, to je vino iz Novega sveta, mislim, da je v slogu New World." Pogosto sem dobil odgovor: "Da, ampak stil?" Zdaj, mnogo let pozneje vem, da Stari svet predstavlja eleganten stil vina, medtem ko je Novi svet znan po "sadnih bombah". V praksi to pomeni, da je lahko vino narejeno v Evropi, in ima dobro telo ter je zelo sadno, ima stil novega sveta. To je zmeda!
Vina starega sveta so ponavadi lažja v strukturi z manj alkohola in imajo zemeljske arome. Vina iz Novega sveta imajo običajno več alkohola, so manj kisla in veliko bolj sadna na okus. A stvari se začenjajo spreminjati, predvsem zaradi podnebnih sprememb. Temperature naraščajo po vsem svetu, vinske regije po svetu so vse bolj vroče (v regijah starega in novega sveta). Dandanes ni več nenavadno, da imajo vina starega sveta razmeroma visoko vsebnost alkohola (14 %+) zaradi naraščajočih temperatur. Po drugi strani pa je prav tako običajno, da najdemo vedno več vin iz Novega sveta z nižjo vsebnostjo alkohola in nekoliko več kisline. V starem svetu se veliko govori o pomenu tal, terroirja in podnebja. In res je tako, da različni letniki pridelujejo zelo različna vina. V Novem svetu pa veliko več cenijo vinarja in njegove veščine.
Izraza Stari in Novi svet lahko sprožita burne razprave med ljubitelji vina. Največkrat se pojavi prepir o tradiciji in modernizaciji. Stari svet je povezan s tradicijo, zgodovino in miselnostjo “če ni pokvarjen ne popravljaj”! Novi svet pa je povezan s tehnologijo, znanostjo, podjetništvom in marketingom.
Temo vam najlažje razložim takole: Vzemite dve steklenici vašega najljubšega vina. Ena naj bo iz starega sveta, druga iz novega sveta. Na primer Modri pinot iz Francije in Modri pinot iz Kalifornije. Med poskušanjem boste začutili točno to o čemer tukaj pišem.
Na zdravje!