Mnogi ljubitelji vina pogosto in z veseljem opustijo to besedo: Terroir. Za kaj gre?
Terroir je povedano zelo preprosto francoski izraz za “občutek mesta”. Torej, če nekdo reče "vino kaže svoj Terroir", to pomeni, da ima vino okus, kot bi moralo imeti vino, ki je bilo pridelano in stisnjeno v regiji. Torej, če ima vino iz Lendavskih goric, pridelano v Prekmurju, okus vina iz Lendavskih goric, proizvedenega v Prekmurju, ima vino “odličen Terroir”.
Zelo enostavno.
Nobena vinorodna pokrajina nista enaki. In tudi med vinogradoma iz iste regije je lahko nešteto razlik. Čeprav ni uradne definicije besede Terroir, je med ljubitelji vina to splošno sprejet in uporabljen izraz. Terroir opisuje posebne lastnosti vina, ki so odvisne od kombinacije več elementov vinogradništva: temperature, podnebja, sestave tal in topografije (lokacija, naklon in višina trte).
Francoski vinar Bruno Prats takole opisuje izraz Terroir: “V celoti francoski izraz Terroir zajema vse naravne razmere, ki vplivajo na biologijo vinske trte in posledično na sestavo samega grozdja. Terroir je sotočje podnebja, tal in pokrajine! Interakcija neskončnega števila dejavnikov: nočne in dnevne temperature, porazdelitev padavin, število sončnih ur, naklon pobočja in prepustnost tal. Če naštejem le nekaj. Vsi ti dejavniki medsebojno reagirajo in tvorijo tisto, kar vinar imenuje Terroir v vsakem posameznem delu vinorodnega okoliša.«
Toda vinar in ne Terroir je tisti, ki naredi razliko med dobrim in odličnim vinom. Dober Terroir ne zagotavlja dobrega vina; dober vinar pa lahko stiska izjemno vino z manj dobrih lokacij.