Tudi danes sem pregledoval novosti o vinih, kulinariki in prihajajočih dogodkih, ko naletim na tole: vinogradnik iz Lendave pridelal vino ki ga lahko kombiniramo skoraj z vsako hrano!
Navajam: "Vino se odlično kombinira z mesno pečenko, perutnino, pečenicami, ribo, škampi, siri, suhimi mesninami, suhemu sadju in raznimi oreščki. Kombiniramo ga lahko skoraj z vsako hrano! Postrežemo pri temperaturi 5 do 8 stopinj Celzija. " Vino je belo, mirno in ga imenujejo Kralj belih vin. Da je vino "nekaj posebnega" nam pove priporočilo postrežbe pri temperaturi med 5 in 8 stopinj Celzija.
Od časa, ko sem pridobil licenco Vinskega svetovalca je minilo kar nekaj časa. Takoj se porajajo vprašanja: sem zamudil katero predavanje? So to neki novi trendi v kulinariki? Ali pa je vino res tako "univerzalno"! Seveda sem ga poskusil. Znanje o vinih in izkušnje so me takoj pomirile in dale vedeti, da temu priporočilu ni dobro slediti.
Kulinarika je umetnost! Jedi so zelo kompleksne: meso, zelenjava, sadje, ribe, školjke ... (vrsta, starost, način priprave, začimbe..), omaka (osnova,začimbe ...), priloga (zelenjava, sadje, začimbe, način priprave...), siri (sveži, uležani, s plemenito plesnijo) ... Tukaj je toliko vonjav in okusov, da je praktično nemogoče najti vino ki bi se lahko priporočilo h vsaki jedi. So jedi pri katerih omenjeno vino ne pride do izraza (jed ga "povozi"), so jedi kjer bi omenjeno vino prevladovalo (ne pozabit da je vino spremljava k hrani) in so jedi h katerim se določeno vino idealno poda. Obstaja pa vseeno ena možnost da se to zgodi: gost striktno želi piti eno vino h vsaki jedi!
Tukaj je še priporočena temperatura serviranja, ki je popolnoma zgrešena. Te temperaturne vrednosti se priporočajo za serviranje penečih se vin, penin in Šampanjcev! Za omenjeno vino je bolj primerna temperatura med 10 in 12 stopinj Celzija.
Za prepoznavnost in kvaliteto omenjenega vina nista dovolj želja in hotenje! Osebno se je potrebno dvigniti na neki drugi nivo. Ali pa pridobiti dodatno mnenje.