Zaradi piva se je pojav razširil tudi na vino. Od Prosecca DOC do Chiantija DOCG se je eksperimentiranje že začelo, predvsem pa se nanaša na delo v vinogradu.
Kam gre svet brezalkoholnih in nizkoalkoholnih pijač? Ta novi segment pijač, ki bo v prihodnjih desetletjih nujno dopolnil tradicionalnega , je šele na začetku svoje poti. Številke – čeprav so v absolutnem smislu še vedno zelo nizke – kažejo, da se bosta razvoj in rast nadaljevala tudi v prihodnosti . Do leta 2028 bo povprečna letna stopnja rasti znašala približno 7 odstotkov po količini, zahvaljujoč znatnemu, dvomestnemu povečanju v desetih glavnih državah (Avstralija, Brazilija, Kanada, Francija, Nemčija, Japonska, Španija, Združene države Amerike, Južna Afrika in Združeno kraljestvo).
Pojav, ki je, če pogledamo samo brezalkoholne pijače, med letoma 2022 in 2024 pritegnil več kot 60 milijonov ljudi , če upoštevamo svet z nizko vsebnostjo alkohola , pa približno 38 milijonov potrošnikov . Trga, ki ju svet z nizko vsebnostjo alkohola kot celoto najbolj zanima, sta Združene države Amerike in Brazilija . V prvi se je število potrošnikov povečalo za 37 milijonov enot, medtem ko se je na južnoameriškem trgu povečalo za 13 milijonov. Pivo je bilo močan dejavnik. Splošni trend se po mnenju analitikov pri IWSR (londonskem podjetju, specializiranem za tržne raziskave) trenutno zdi kontrasten, saj podatki kažejo na rahlo (vendar stalno) zmanjšanje porabe polnoalkoholnih izdelkov in hkratno povečanje segmenta z nizko vsebnostjo alkohola . Omeniti velja en element: na desetih obravnavanih svetovnih trgih je 30 % potrošnikov z nizko vsebnostjo alkohola izjavilo, da so zamenjali pijačo z visoko vsebnostjo alkohola.
Razlogi za uspešnost tega segmenta niso le zdravstveno ozaveščen odnos ali trend zmernega pitja . Vedno pomembnejši postajajo tudi drugi dejavniki, zlasti v novih kategorijah alkoholnih pijač: okus pijače , dostopnost na trgu in blagovna znamka postajajo ključni dejavniki pri izbiri . To še posebej velja za mlajše potrošnike brezalkoholnih pijač. Medtem ko so tako generacija baby boomerjev kot generacija X bolj navajeni pitja brezalkoholnega piva, mlajše ljudi, začenši z milenijci, bolj privlačijo različne kategorije.
Po podatkih IWSR bo prihodnost odvisna od razpoložljivosti, okusa in raznolikosti tovrstnih izdelkov na trgu. Razpoložljivost je danes še vedno omejena. V tem kontekstu imajo blagovne znamke ključno vlogo , saj je več kot polovica ( 52 % ) kupcev pijač brez alkohola leta 2024 izbrala določen izdelek, ker so poznali blagovno znamko proizvajalca. Ta odstotek je višji od 48 % leta 2022 in je še posebej visok za milenijce in generacijo Z (okoli 60 %) v primerjavi z generacijo baby boomerjev (45 %).
Katera kategorija pa bo v prihodnosti najuspešnejša? Analize IWSR dajejo prednost segmentu brezalkoholnih pijač , ki velja za eno od gonilnih sil celotnega sektorja brezalkoholnih in nizkoalkoholnih pijač: pivo/jabolčnik (povprečna letna stopnja rasti +7 % med letoma 2024 in 2028), pijače, pripravljene za pitje (+10 %), vino (+5 %), žgane pijače (+7 %) in drugi alkoholni izdelki (+3 %). V kategoriji nizkoalkoholnih pijač trendi kažejo manjšo rast, z izjemo pijač, pripravljenih za pitje, ki se bodo do leta 2028 povečale za 17 %.
Druge nedavne raziskave kažejo tudi, da se vina brez alkohola in z nizko vsebnostjo alkohola uveljavljajo med mlajšimi potrošniki. Aprila 2025 je Nomisma-Wine Monitor za Federvini objavil anketo med potrošniki, starimi od 23 do 35 let, ki so izjavili, da imajo raje vina z nič ali z nizko vsebnostjo alkohola kot tradicionalna vina. Ta trend je močan med ključnimi kupci italijanskega vinskega trga: Združenimi državami Amerike, Nemčijo in Združenim kraljestvom. Zlasti med mlajšimi potrošniki so preference za vina brez alkohola in z nizko vsebnostjo alkohola pred tradicionalnimi vini za naslednje leto najmočnejše v Združenih državah Amerike (34 %), Nemčiji (26 %), Združenem kraljestvu (25 %) in najmanj v Franciji (20 %). Po podatkih Nomisme so gonilne sile nakupov vina med mlajšimi potrošniki povezane z zelenimi značilnostmi: 41 % britanskih potrošnikov, 35 % ameriških, 32 % nemških, 38 % francoskih in 34 % španskih v starostni skupini od 23 do 35 let.
Italija, ki je v svetu dealkoholizacije brez primere na področju tehnološkega znanja , še vedno stoji na semaforju . Čaka na izvedbene odloke, ki bodo rešili birokratski zastoj glede trošarin, začenši z dolgo pričakovanim skupnim odlokom ministrstva za kmetijstvo in ministrstva za finance, ki bo pojasnil fiskalne vidike trga brez trošarin v Italiji. Minister Francesco Lollobrigida ga je napovedal v začetku julija .
Medtem se glavne italijanske apelacije lotevajo tega pojava. Ponujajo rešitve, ki niso strogo nizkoalkoholne, temveč so lažje. Postopek vključuje naravno lažje različice klasičnih DOP-jev, zahvaljujoč izboljšavam v vinogradu in kleti. To velja za večje apelacije, kot so Prosecco DOC , veliko okrožje Pinot Grigio DOC delle Venezie in njegov načrt za dosego vina z okoli 11 % ABV , Garda DOC in sprememba proizvodnih predpisov za dosego Garganega z 8,5 % ABV, presenečenje Orvieta in prvenec umbrijskega DOC-a v svetu vin z manj alkohola ter celo sicilijanski Nero d'Avola , ki je zaključil prvo fazo raziskav, ki bodo vodile do lažje različice slavnega vina iz avtohtonega sicilijanskega grozdja. Ključni akterji v tem primeru so konzorciji za zaščito. In celo Chianti DOCG ne skriva svojega zanimanja za ta novi svet. Veliko toskansko okrožje s skoraj 100 milijoni proizvedenih steklenic temu posveča več kot le bežno misel.